Обсмажка

Процес обсмажки

Якість і смак кавового зерна напряму залежить від його обсмажки. Для різних цілей — різна ступінь. Ми виділяємо: слабку, середню, посилену, повну (еспресо) й екстремальну.

Ступінь обсмажки можна легко визначити по кольору кавового зерна — чим темніший, тим більший ступінь.

Обсмажка кави під:

Базовий фільтр;
Базовий еспресо;
Спешелті еспресо;
Спешелті фільтр.

Протягом обсмажки із зерном відбувається безліч хімічних процес, внаслідок яких і формуються аромат і смак кави.

Наша ціль — підкреслити сильні якості кожного сорту кавового зерна.

Ми працюємо над тим, щоб не зіпсувати якісне зелене зерно і максимально розкрити його смак.

Ростер

Diedrich — американский ростер з німецьким корінням. Його винахідник, Стів Дідріх, прагнув створити такий ростер, щоб процес обсмажки кавового зерна був максимально рівномірним. І у нього це вдалося!

Зараз ростер Diedrich вважається одним із кращих на ринку. Його використовують лише для преміум обсмажки.

Завдяки такому ростеру і досвіду обсмажчика зерно максимально розкриває свої смакові властивості.

Обсмажчик

Наш обсмажчик Ігор займається цією справою більше 5-ти років і має звання Green Bean Grader — спеціаліст, який професійно обсмажує зелену каву.

Навчався у професіоналів у Firefinch. Регулярно бере участь у Національних чемпіонатах з обсмажки кави і має підтвердження своєї професійності.

Вважає сорт кави Ефіопія батьком кавової культури.

Зернятко за зернятком Ігор розкриває дескриптори кожного сорту і запрошує вас насолодитися смаком якісної кави.